Haal het vlees uit de marinade. Wanneer de briketjes in de Cobb klaar zijn om te grillen, giet dan de helft van de marinade in de kookring. Plaats het grillrooster op de basisplaat. Leg de rosbief op het grillrooster, met de vetlaag naar onder en plaats de deksel op de Cobb. Keer het vlees na 30 minuten om. Meet na nog eens 20 minuten met een vlees thermometer de temperatuur in het midden van het vlees. Als u de voorkeur geeft aan rood vlees, hou dan een temperatuur rond 55 graden Celsius aan. Als u van meer doorbakken houdt, dan moet de temperatuur 60-65 graden Celsius zijn. Wanneer het vlees de gewenste temperatuur heeft bereikt, haal dan het vlees van de grill en voeg zout toe. Verpak het vlees in folie en laat het nog 15-20 minuten rusten.

TIP:

De fond, die zich verzameld heeft in de ring van de Cobb, kunt u er met een braadpipet uithalen en gebruiken om
er een lekkere saus mee te bereiden. Wij raden u aan de marinade te zeven voordat u deze verder verwerkt. Er
zou wat as van de briketjes in kunnen zitten.

Cobb: 7 - 8 briketjes

2 - 3 personen

Ingrediënten:                                            

500 gr grote garnalen, 200 gram dungesneden ontbijt-
spek, 8 bananenbladeren, whiskeysaus, biscottes

Marinade:                   

1 el ketchap, 1 tl sambal, 1 el olijfolie, scheutje bal-
samico azijn, zwarte peper, zout.

Klop de ingrediënten tot een marinade, schep de garnalen erdoor en laat het geheel een half uur intrekken. Neem de garnalen en rol deze telkens in een stukje  ontbijtspek;steek 3 tot 5 garnalen aan een spiesje. Grill de spiesjes enkele minuten op een hete Cobb met rook (Jack Daniels snippers). Serveer het spiesje op een bedje van wiskeysaus en een biscotte.

Cobb: 7 briketten, water en +/- 12 min. garingstijd

4 personen

Ingrediënten:

4 Forellen, water, zout, suiker, foelie, pepertjes, grof gemalen gemengde peper, jeneverbessen, Jack Daniels houtsnippers

Pekel oplossing maken (1 l): 300 ml water met de kruiden aan de kook brengen en een half uur laten trekken. 100 g zout, 50 g suiker toevoegen en water tot het totale volume een liter is. Forellen schoonmaken, wassen en fileren; de huid eraan laten. De filets een uur in de pekel leggen en zo nu en dan omkeren. Uit de pekel halen en aan de lucht laten drogen. De filets in de Cobb een 20 minuten voorgaren, dan wat vochtige Jack Daniels houtsnippers op het vuur doen en nog een kwartier roken. Forellen in bakpapier wikkelen en een kwartier laten rusten.

Cobb: 6 briketten

4 - 5 personen

Ingrediënten:

1 kg varkensfilet, honing, rookspek, roomkaas, selderij, rettich, lombok peper, salie, mosterd, peper, zout en olie.

Snij van selderij en de rettich vingerdikke lange stukken. Haal de zaadjes uit de lombok maar laat hem heel. Steek aan de kopse kant diepe smalle gaten in de filet spuit hierin een beetje roomkaas en steek de groenten erin.

Bestrooi de filet met peper, zout, salie en geplet mosterdzaad. Bekleed het stuk met de lapjes rookspek en bind deze vast. Rol de filet in bakpapier en gaar hem in ongeveer 1 uur op het rooster van de Cobb. Open daarna het bakpapier, besmeer de filet met honing en laat nog een half uur garen. Voor het snijden in gesloten verpakking 15 minuten laten rusten.

Cobb: 7 kooltjes, water

3 - 4  personen

Ingrediënten:

Kip (1 a 1½ kg), flinke appel (bv. goudreinet), olijfolie, foelie, 2 tl massala, peper en zout, Jack Daniels snippers

Steek de Cobb aan en laat deze 20 minuten voorverwarmen. Bestrooi de kip van binnen en buiten met de massala, peper en zout. Was de appel, haal het klokhuis eruit en snij hem zonodig op maat van de buikholte. Doe de foelie in de holte en vervolgens de appel. Bind de kip dicht en op. Bestrijk hem ruim met olijfolie. Gaar de kip in 1 a 1½ uur op het rooster in de Cobb. Doe het laatste kwartier een handje vol vochtige Jack Daniels snippers op de kolen. Lekker met rijst en grove appelmoes.

Cobb: 8 briketten

4 personen

Ingrediënten:

4 zalmfilets van ongeveer 140 gram,

Limoensap van 2 geperste limoenen,

3 teentjes knoflook - geperst,

4 tl olijfolie

Pers de knoflookteentjes en vermeng ze met de olijfolie. Druppel een beetje limoensap over de zalmfilets, zout de filets en kruid ze met knoflookolie.

Wanneer de briketjes klaar zijn (bijna grijs) en ook de zalmfilets voorbereid zijn, leg dan een handvol rooksnippers (of rookmot) op de briketjes. Leg nu de basisplaat en het grilrooster op de Cobb. Plaats hierop de zalmfilets. Plaats nu de deksel op de Cobb. Binnen enkele minuten begint de rookontwikkeling. Gril de zalm in ongeveer 15 minuten - afhankelijk van de dikte van de filets gaar.

Belangrijk: Laat de deksel op de Cobb tijdens de hele griltijd.

Serveertip:

Serveer de zalmfilets met geroosterd brood. Als bijgerecht kunt u bijvoorbeeld groene asperges met crème fraîche dressing met vers gehakte kruiden aanbieden.

Cobb: 6 briketten