Zuinig en slim buiten koken op de fiets

Buitenkeukens zijn barbecues die op een fornuis lijken. Je wordt ermee doodgegooid in tuincentra en keukenpaleizen.

Gamma verkoopt ze en Lidl. Groot, met knoppen en klokken eraan. Soms op wielen, maar er zijn er ook met een rieten dak erboven op dikke palen (zie buitenkeukens.stophier.nl). En buitenkeukens van gewapend beton. Moet je eerst voor heien. Een buitenkeuken ontkent dat ie buiten staat en dient bewondering te wekken bij de visite.

Vraag Google om buitenkeukens op internet te zoeken en je hebt een half uur pret. Dan besef je pas wat mensen zich wel niet op de hals halen. Bijvoorbeeld een complete smederij van een paardenhoefsmid om zaterdagmiddag achter het huis, dus lekker buiten, een worstje te schroeien.

Mijn draagbare buitenkeuken lijkt er steeds belachelijker om te worden. Je ziet er niks aan. Het is een pan met een helm op. Ik heb hem een jaar, was er vanaf de eerste kip weg van en heb hem nu helemaal door. In de winter doet hij ook dienst, als rookoven onder meer. Alles kan ermee en alles lukt, ook een brood bakken. Als je maar niet je best doet, het ding doet het voor je. Zelfs op de fiets. Ik heb het laten zien op de televisie (klik op de link voor de uitzending, het stukje over de Cobb start op ongeveer een derde van de uitzending). Schelvis tijdens het fietsen gestoomd en tegelijk gerookt in het kooktoestel op het rek voor op een transportfiets. Het enige beetje nep aan de vertoning was de rookwolk onderweg. We hadden de vis even weggezet en een pluk hooi in het oventje aangestoken. Voor de rook. Omdat bij gewoon gebruik nauwelijks rook zichtbaar is. Daarvoor kijk je geen tv.

Cobb is het merk en het komt uit Zuid-Afrika. Het is een serieus buitenkooktoestel dat prijzen won om het vernuft. Gemaakt voor op reis. Met de bedoeling om met zo weinig mogelijk brandstof (houtskool) zoveel mogelijk te kunnen bakken of te koken en dat zonder vonken te maken die het dorre Afrika in de fik kunnen steken. Je kunt het ding dan ook gewoon oppakken terwijl hij brandt. De kern is een metalen korfje waarin houtskool of briketten van geperst houtskoolpoeder gloeien. Daar omheen zit een kom in de vorm van een puddingtulband. Hierin druipt eventueel vet dat smelt, maar er kan ook water in. Dan is het een stoomoven. Tussen de metalen puddingvorm en de buitenmantel zit lucht zodat de buitenmantel niet heet wordt. Alleen de hoge bolle deksel wordt heet.

Zuurstof voor het vuur komt via een opening in de bodem binnen (het ding staat op kleine pootjes). In de bolle deksel zitten gaatjes voor de trek. Er kunnen twee hele kippen in en met een beetje gloeiend houtskool of wat eierkolen krijg je ze gaar, mooi bruin en zo je wilt licht gerookt (zaagsel). Het is op de zonlichtreflectiekoker na waarschijnlijk de slimste zuinigste buitenkoker ooit gebouwd. Miljoenen zouden ervan gemaakt moeten worden. Voor een groot deel van de wereldbevolking dat steeds moeilijker aan hout weet te komen voor een primitief energieverspillend vuur.

Verschillende online winkels verkopen de Cobb BBQ. Plaatjes op de websites leggen goed uit hoe hij werkt.

Wouter Klootwijk